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中国是文化大国、礼仪之邦,人际交往讲情重义,喜庆宴会酒水开场。中国是烹饪大国、饮食之乡,八大菜系享誉海外,麻辣鲜香源远流长。在当下中国,民间设宴名目繁多,不胜枚举;待客热情隆重,颇有讲究。结婚设“婚宴”,百年好合、幸福长久;生日办“寿宴”,长命百岁,寿比南山;升职设“夸官宴”,福星高照,前程似锦,升学办“升学宴”,金榜题名,光宗耀祖;还有赔礼设“赔罪酒”、乔迁设“温锅酒”、生子办“满月酒”、朋友聚会喝“感情酒”,总之,酒文化盛行,舌尖上浪费,奢糜之风盛行。
设宴讲究标新立异、独出心裁,耗时费力。菜品要荤素搭配、色香味俱全;酒水要品种齐全、红白啤皆备。富翁讲排场,星级酒店,高端宴会,海参鲍鱼,洋酒佳酿;平民讲实惠,特色小店,家常菜肴,物美价廉,酒酣情浓。设宴者目的不同,赴宴者身份各异。“圈子”不同,感情亲疏有别,行酒令不同,人脉资源、社会关系不同。不同宴会承载不同的内容。
设宴好比舞台设计,目的不一,格调不同。美酒佳肴既要符合来宾口味,又要符合请客内容。满汉全席适合隆重庆典,五谷丰登;新疆烧烤适合家长里短,休闲放松;朝族风味适合轻歌曼舞,朋友相逢。主宾、陪客众角色好比是京剧的行当,生旦净末丑齐全,话题不断,有逗有捧。“饭托”就是时下为设宴者应运而生,他们能说会道,八面玲珑,左右逢源,趣味横生,掌控气氛,把握进程。酒过三巡、菜过五味,设宴者定要把握饮酒进程,一定做到张弛有度,有始有终。切莫劝酒逼宫,饮酒过度,酒精中毒。赴宴者伤身,设宴者、劝酒者破财、共同承担相应侵权责任,遗憾终生。
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